Τομάτες & πιπεριές με αυγά

Υλικά για 1 μερίδα

• 2 πιπεριές μεγάλες κομμένες σε λωρίδες
• 1 τομάτα μεγάλη ώριμη, τριμμένη ή σε κομματάκια
• 1 κύβο κότας
• 2 αυγά

Εκτέλεση

Σε τηγάνι ρίχνω λίγο νερό με τον κύβο και βάζω να βράσω. Προσθέτω έπειτα την τριμμένη τομάτα, αλατοπιπερώνω και βράζω μέχρι να πιει το ζουμί της η σάλτσα. Ρίχνω τα αυγά, ανακατεύω και μαγειρεύω μέχρι να γίνουν τα αυγά.

Φασολάκια

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. φασολάκια κατεψυγμένα (ή φρέσκα)

1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε κυβάκια

1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη

2 τοματάκια ολόκληρα κονσέρβας με 1 ΚΣ ζουμί (ή 3 ΚΣ τομάτα ψιλοκομμένη κονσέρβας)

1 ΚΣ ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα μικρή και σωτάρω το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτω τα τοματάκια και τα πατάω με την κουτάλα μου να λιώσουν όσο ανακατεύω. Στη συνέχεια ρίχνω τα φασολάκια και τα ανακατεύω κι αυτά μέχρι να γυαλίσουν. Αλατοπιπερώνω και προσθέτω ζεστό νερό. Αφήνω να βράσουν μέχρι να πιουν το νερό και μαλακώσουν!

ΜΕΡΙΔΑ:    1

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΕΡΙΔΑΣ: Θερμίδες: 285 kcal, Υδατάνθρακες: 32 γρ., Λιπαρά: 15 γρ., Πρωτεΐνη: 8 γρ., Φυτικές ίνες: 10 γρ.

Αρακάς με πατάτες λαδερός

ΥΛΙΚΑ

150 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)

80 γρ. πατάτα (περίπου 1 μικρή), σε κύβους

30 γρ. κρεμμύδι (¼ μέτριο), ψιλοκομμένο

1 μικρό καρότο (προαιρετικά), σε ροδέλες

15 ml ελαιόλαδο

100 γρ. ντομάτα τριμμένη ή 2 κ.σ. συμπυκνωμένο αραιωμένο

100 ml νερό (όσο χρειαστεί για το μαγείρεμα)

Αλάτι & πιπέρι

Λίγο άνηθο ή μαϊντανό (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΑΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνω το λάδι και σωτάρω το κρεμμύδι. Προσθέτω τον αρακά, την πατάτα και το καρότο και τα αφήνω να γυαλίσουν στο λάδι. Ρίχνω τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

ΜΕΡΙΔΑ:    1

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΕΡΙΔΑΣ:    Θερμίδες: ~335 kcal,  Υδατάνθρακες: ~45 g,  Λιπαρά: ~14 g,  Πρωτεΐνη: ~9 g,  Φυτικές ίνες: ~11 g

👉 Η ποσότητα αυτή αποδίδει περίπου 250 γρ. μαγειρεμένο φαγητό.

Πρασόρυζο

ΥΛΙΚΑ

1 φλ. πράσα κομμένα σε φέτες

1 κρεμμύδι μέτριο κομμένο σε κυβάκια

50 γρ. ρύζι γλασέ

2-3 κλωνάρια μεγάλα άνηθο

½ κγ δυόσμο αποξηραμένο

½ κγ βεγκέτα

1 ΚΣ ελαιόλαδο

Αλάτι - πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα ρίχνω το λάδι, τα πράσα και το κρεμμύδι και τα σοτάρω μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, προσθέτω το ρύζι κι ανακατεύω για 1'. Ρίχνω λίγο ζεστό νερό και προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύω καλά για να ενωθούν τα αρώματα. Βράζω το φαγητό μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, προσθέτοντας το ανάλογο νερό. Σερβίρω στίβοντας ½  λεμόνι μικρό από πάνω!

ΜΕΡΙΔΕΣ:    1

ΘΕΡΜΙΔΕΣ:    344,5                                           Παραπάνω για την συνταγή, κοίτα ΕΔΩ!                     

Λανανόρυζο

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. λάχανο άσπρο, ψιλοκομμένο

⅓ φλ. ρύζι καρολίνα

30 ml ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 ΚΣ τομάτα πελτέ ή 3 ΚΣ σούπας τομάτα τριμμένη κονσέρβας ή 1 τομάτα φρέσκη ώριμη τριμμένη

Αλάτι - πιπέρι

1 κγ πάπρικα γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και το κρεμμύδι και το σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει.

Προσθέτουμε το λάχανο κι ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει κι αυτό, ρίχνουμε και το ρύζι να σοταριστεί κι αυτό για 1'. Προσθέτουμε τον πελτέ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να κοκκινίσει το φαγητό. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την πάπρικα και νερό ζεστό κι αφήνουμε να πάρει βράση. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. 

ΜΕΡΙΔΕΣ: 2

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: 

Ενέργεια: 370 θερμίδες, Υδατάνθρακες: 55 γρ., Πρωτεΐνη: 5,5 γρ., Λιπαρά: 15 γρ.